クッキー作りスタート！レーズン切りは地味だけどハードな仕事。
一粒ずつ小さくカット、これがレーズンクッキーの美味しさの秘訣。でも肩がこるー！
お隣ではケーキの生地を作っています。間違えないよーに、よく確かめて・・・。
これぞまさに職人の技！
おかし屋ぱれっとのクッキーの生地は軽い歯ざわりにこだわった結果、とてもやわらかくなりました。まずは絞り袋で鉄板において、さらしの布で一つずつ丁寧に押さえます。
量も形も厚さも、すべて手の感覚が頼り。む、難しい・・・。
焼き上げるのに約30分。
6・6・4・4・2・1・1・・・・・・
これは焼き具合をチェックする時間の単位（分）。焼きムラがでないように場所や向きを変えます。
種類によってはこまめに温度も調節。やはり熟練の技。最初は腕に火傷のあとが絶えません。
あけるたびに熱風、あついっ！
焼きあがったクッキーを鉄板の上でひっくり返して乾燥させます。
次に袋につめる時は、クッキーがかけていないか、1枚ずつ大きさや焼き色をチェック。
詰め方にも割れにくい工夫や見栄えの良い入れ方など、色々な決まりがあります。
袋を機械で密閉させたら、賞味期限のシールをはったり、箱に詰めたり。
お客様のご注文に応じて、のしやラッピング、宅配便で送る場合は割れないようにクッション材で包んで。たくさんの決まりは図解マニュアルで確認。
ここで商品の最終チェック！！
